豊岡で和食のコース料理｜刺身、海鮮、天ぷら、肉料理、和牛しゃぶしゃぶ

前菜の後は、地元豊岡で毎朝仕入れる獲れたての鮮魚を、
シンプルにお刺身でご賞味ください。
市場を挟まずに漁師さんから直接買い付けることが、
より新鮮な状態でお客様へご提供できる秘訣です。
店内で1ヶ月熟成させ、角を取ったまろやかな醤油を少し付けてどうぞ。

次はどんなお料理が来るだろうかと心が弾むような、
ちょっとした遊び心をお料理に加えることもございます。
例えばメインの肉料理では鴨とクリームチーズを合わせ、
洋の要素をプラス。
下準備などの基礎では和食の伝統を大切にしているので、
他のお料理としっかりと馴染みます。

天ぷらは、旬の走りの食材を彩り良く合わせて美しく仕上げます。
それぞれの特徴を見極め、食材の良さを引き立たせるのは職人の成せる技。
お客様が召し上がるその瞬間にお料理が完成するよう、計算し尽くした一品です。

シメには、一番と言っても過言ではないほど、その美味しさに自信がある出汁茶漬けをどうぞ。
湿度や気温を読みながら毎朝丁寧に引く出汁の味わいは、奥深く繊細。
和食の真髄を感じていただける一品です。